Lentejas al azafrán

Hasta hace muy poco no sabía de la gran variedad de recetas que se pueden hacer con lentejas, con diferentes especias, verduras, carnes, condimentos... Y es que después de llevar casi 22 años comiendo las mismas lentejas, esto me parece un paraíso. Incluso a mi hermana, que siempre le ha costado Dios y ayuda comerse el plato de lentejas, ahora me pregunta cuando volveremos a comerlas. Simplemente cambiando unos cuantos ingredientes, estas son las que más le gustan. A aquellos que tampoco os gustan las lentejas, espero conseguir los mismos resultados que con mi hermana ;)

Yo he usado lentejas de cocción rápida, por eso me he saltado el paso de ponerlas a remojo, pero si usáis las lentejas normales no os olvidéis de ponerlas a remojo 30-40 minutos antes.

 

Lentejas al azafrán

 Ingredientes (4 personas)

• 1 vaso de lentejas
• 1 patata
• 1/2 puerro
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 ajos
• 1 chorizo ibérico
• 1 hoja de laurel
• Azafrán
• Comino
• Pimienta negra
• Aceite de oliva  
• Sal 

 Procedimiento:
Lavamos las lentejas y las ponemos en una olla rápida y llenamos la olla con agua por la mitad. Agregamos a la olla todos los ingredientes (las verduras, el chorizo, las especias...), cerramos la olla y cocemos a fuego lento desde que empiece a salir el vapor durante 7 minutos.
 
Una vez pasado el tiempo y podamos abrir la olla, sacamos el puerro, la cebolla y los ajos y los ponemos en un vaso de batidora. Añadimos un poco de caldo de las lentejas y batimos (Este paso lo realizo porque antes tiraba la verdura, y de esta forma le damos más sabor al guiso) Volvemos a agregar a la olla, y dejamos cocer unos minutos más para reducir un poco el caldo.