Paella de carne y verduras

¿Que mejor para un domingo como hoy una paella? Eso es lo que os traigo hoy, una paella de carne y verduras. Yo no soy muy "paellera", y me cuesta encontrar alguna que me guste. Solamente mi abuela se lleva el mérito de hacer una paella tan rica que no deje ni un grano de arroz en el plato. 

Y para mi esta que os traigo hoy es de las que más me gustan. Es una receta de Karlos Arguiñano que encontré hace tiempo en un libro y es muy fácil de hacer. Espero que os guste tanto como a mi.

Por último, dar la enhorabuena a todos los madridistas por esa 11 copa de Champions League!

 

Paella de carne y verduras 
Ingredientes (4 personas)

• 320 g de arroz
• 4 muslos de pollo
• Alitas de pollo
• 250 g de costilla de cerdo
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 puerro
• 2 ajos
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1'5 L de agua
• Azafrán
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Colorante (opcional)

Procedimiento:
 Salpimentamos la carne. En una olla con un fondo de aceite, doramos los muslos de pollo, las alitas y las costillas de cerdo. Las sacamos de la olla y reservamos. Picamos en dados pequeños la cebolleta, la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo, los ajos y el puerro. Pochamos en la misma olla donde hemos dorado la carne anteriormente. Cuando estén pochados, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol un poco. Añadimos la carne y cubrimos con agua. Damos un hervor, y dejamos cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, colamos el caldo y reservamos tanto el caldo como las verduras y la carne.

 
 En una paellera, rehogamos el arroz con un chorro de aceite de oliva y el azafrán. Cuando el arroz tome un aspecto transparente, añadimos 900 mL de caldo de carne que teníamos reservado. Añadimos la carne y las verduras, y dejamos cocinar 20 minutos a fuego medio. Procuramos no mover el arroz, porque si lo hacemos, soltará demasiado almidón y no queremos un arroz meloso. Cuando esté listo, tapamos con un paño y dejamos reposar unos minutos.