Pollo asado con salsa de melocotón

Hacía mucho tiempo que no preparaba esta receta, y aprovechando unos melocotones que me quedaban, me animé a hacer una de las recetas favoritas de mi madre. La verdad que cuando la descubrí me resulto interesante la mezcla de melocotón y curry, y me sorprendió gratamente, y más con el rebozado de sésamo  y pan rallado que le da un toque crujiente muy bueno. Un plato que sobretodo gustará a los más dulceros.

Pollo asado con salsa de melocotón 

Ingredientes para el pollo:

• 4 muslos de pollo (o pechuga si te gusta más)
• 1 huevo
• 6 cucharadas de pan rallado 
• 3 cucharadas de pimentón dulce
• 2 cucharadas de sésamo
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

 Ingredientes para la salsa de melocotón:

• 2 melocotones
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de pollo
• 200 ml de nata para cocinar
• 1/2 cucharilla de curry
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal 

Preparación:

Comenzamos preparando el pollo. Le quitamos la piel si es necesario y salpimentamos. En un plato mezclamos bien el pan rallado, el pimentón dulce y el sésamo, y en otro plato batimos el huevo. Pasamos los muslos de pollo primero por el plato con el huevo batido y después los rebozamos por la mezcla de pan rallado y sésamo. Pincelamos con aceite de oliva la bandeja del horno y los metemos al horno previamente calentado a 200ºC, durante 30-35 minutos aproximadamente.  

 

 

Mientras el pollo se hornea, preparamos la salsa. Picamos las cebollas, los dientes de ajo y los melocotones. No hace falta picarlos muy finamente porque más adelante lo trituraremos. Primero pochamos en una cazuela con aceite de oliva la cebolla y los dientes de ajo con una hoja de laurel. Cuando hayan tomado algo de color añadimos los melocotones y cocinamos unos 5 minutos. Pasado el tiempo, añadimos la nata, el caldo de pollo y el curry y retiramos la hoja de laurel. Cocinamos otros 5 o 10 minutos. Trituramos con la batidora hasta conseguir que quede una salsa fina. Yo paso los ingredientes a un vaso de batidora para batirlo mejor y que no se me escape ningún tropezón. Servimos el pollo en un plato y le agregamos la salsa.